2000 g Pfirsiche (am besten aus dem Garten),

4 Bananen (ich empfehle Bio),

300 g Himbeeren (wenn´s keine frischen mehr geben sollte, kann man getrost auch tiefgefrorene verwenden),

1900 g Zucker,

den Saft von drei großen Bio-Zitronen

• Alles in größere Stücke schneiden und in einen großen Topf mit Deckel geben

• wichtiger Tipp: über Nacht ziehen lassen

• Am nächsten Tag kocht man die Masse unter Rühren auf.

• Inzwischen die Marmeladegläser mit kochendem Wasser ausspülen

• Wenn die Masse kocht, immer mal wieder rühren und 45 min einkochen lassen

• Die Gläser mit der kochenden Marmelade befüllen, e voilá:

   

  fertig ist eine sagenhafte Marmelade mit der man sogar die Oma beeindrucken kann!

• Rucola waschen – ab in den Kühlschrank

• Zwei mittelgroße rote Zwiebeln schälen und Achteln.

• Olivenöl, vier Thymianzweige, Zwiebeln und eine Hand voll Pinienkerne und eine Prise grobes Meersalz zugeben.

• 5-8 Minuten braten, bis die Zwiebel braun sind.

• (Gäste sitzen auf ihren Plätzen), jetzt werden die warmen Zutaten mit den Rucolablättern vermischt.

• Alles mit 4 großen Händen Rucolablättern in einer Schüssel vermengen. Großzügig mit Aceto Balsamico beträufeln

• Salat auf die einzelnen Teller portionieren

• Jetzt mit dem Kartoffelschäler Parmesan über die angerichteten Salate raspeln.

Zubereitet von Elke und Isa